Bloemkoolquiche

Verwarm de oven voor op 180°. Beleg een quichevorm met het deeg en prik het deeg in met een vork. Leg een vel bakpapier erover en vul de vorm op met bakbonen. Bak het deeg blind in circa 10 tot 15 minuten. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak het deeg nog een vijftiental minuten verder. Snij de bloemkool in roosjes en blancheer ze ongeveer 5 min. in kokend, gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken. Mix de sojamelk, de room, maïszetmeel, miso, de gistvlokken en de tofu tot een gladde massa. Snipper de ui fijn en stoof ze samen met de knoflook glazig in de margarine, meng er de bloemkoolroosjes onder en kruid met wat peper van de molen. Hak de platte peterselie grof en meng dit samen met de tofucrème onder de bloemkool. Giet alles in de quichevorm. Hak de cashewnoten en de pijnboompitten fijn en strooi ze over de quiche. Zet de quiche 25 tot 30 minuten in de oven tot alles mooi goudbruin en gaar is.